Tinh bột nghệ vàng

Không chỉ được mệnh danh là loại “gia vị vàng” trong giới ẩm thực, tinh bột nghệ vàng còn chứa đựng nhiều tác dụng đáng kinh ngạc đối với sức khỏe con người. Củ nghệ (là phần thân rễ của cây Nghệ) có chứa một chất chống oxy hóa cực mạnh mang tên Curcumin. Những nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng hợp chất kỳ diệu này có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư bằng cơ chế giảm sưng và tiêu viêm, nhờ đó làm chậm quá trình phát bệnh. Curcumin cũng làm tăng hiệu quả của liệu pháp hóa trị và bảo vệ các tế bào khỏe mạnh của cơ thể khỏi tác hại của bức xạ trong trị liệu.
Ngoài chất chống oxy hóa, củ nghệ còn chứa các hợp chất kháng estrogen. Được gọi chung là “liệu pháp hormon trị ung thư”, các hợp chất này giảm sự tiết estrogen, và nhờ đó giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú.

Là thành phần chính trong nhiều bài thuốc dân gian Á Đông, tinh bột nghệ đã được sử dụng hàng ngàn năm nay để chữa trị tình trạng viêm nhiễm, từ các chứng rối loạn tiêu hóa thường gặp như hội chứng ruột kích thích, rối loạn tự miễn dịch tới các chứng viêm như viêm khớp và viêm gân. Theo y học hiện đại, viêm mãn tính là tác nhân của nhiều căn bệnh nghiêm trọng, như bệnh tim và một số loại bệnh ung thư. Sử dụng các loại thực phẩm chống viêm (như củ nghệ) có tác dụng chống nhiễm trùng, giảm đau và tiêu sưng, đồng thời ngăn chặn các biến chứng do viêm.
Ngoài khả năng tuyệt vời trong y học, tinh bột nghệ còn có nhiều tác dụng trong cuộc sống hàng ngày. Với một hương vị đặc biệt, tinh bột nghệ là loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn. Bên cạnh đó, nó cũng có thể được sử dụng như một loại thuốc tạo màu thực phẩm tự nhiên, giúp các món nướng của bạn trở nên vàng ruộm.

Một điều đặc biệt là chất Curcumin không bị phá hủy ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn hoàn toàn có thể yên tâm dùng nghệ trong nấu nướng. Thậm chí, quá trình làm nóng Curcumin còn làm tăng tác dụng sinh học của nó.